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舌尖上的美味——宣恩烤活鱼

发布时间:2021-03-01  来源:宣恩新闻网   作者:李海波 王俊  浏览次数:

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本网讯(记者 李海波 王俊)冬日时节,市民、游客信步贡水河畔,除了感受美丽的小城风景外,最让人心动的则是弥漫两岸的烤活鱼香味。宣恩烤活鱼是我县特色美食之一,有人说,来到宣恩如果没有去吃一次烤活鱼,感觉总有缺憾。所以,无论什么时节,每到傍晚,烤活鱼餐馆面前门庭若市,在充满诗意的小城,邀上三五好友,品味鲜嫩的烤活鱼,惬意万分。

说到烤活鱼的做法,也是极其讲究,从双龙湖里捕一条鲜活的草鱼或鲤鱼,然后将鱼从腹部切开洗净,并在鱼身划上一道道的花刀以便入味。用配好的腌料根据鱼的大小决定腌的时间进行腌制。接下来就到了最重要的烤鱼环节,将鱼放在专门的烤架上烤,要注意烤的时间,并通过鱼表面的情况进行调整,要烤至鱼两面金黄、肉质鲜嫩,然后撒上调料就能装锅。锅内提前盛好油和黄瓜片、土豆块、洋葱等各种蔬菜垫底。这些配菜的存在不仅让烤鱼的色彩更加丰富,并且味道也更加出彩。用筷子夹一块外焦里酥的鱼肉,入口清香四溢。